Candeleda. Ávila

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Municipio de Arona

CANDELEDA. ÁVILA.

El nuevo Centro de Recepción de Visitantes de Candeleda se ubica en un antiguo sequero de pimientos que también alberga el Aula Interpretativa del Pimentón.

A principios de Diciembre fueron inauguradas estas instalaciones que ocupan un antiguo sequero. Este edificio es uno de los más de 100 sequeros de pimientos que aún existen en la localidad (aunque apenas quedan 15 productores). A diferencia de los que se conservan en la cacereña comarca de La Vera, donde la construcción es de ladrillo, en estos, los materiales utilizados son madera y piedra. La función que desempeñaba en tiempos el sequero no era otra que la de secar el pimiento para su posterior elaboración del pimentón.

La zona de Candeleda y sus municipios limítrofes, junto con la comarca de la Vera , gozan de un microclima privilegiado que permite el cultivo del pimiento para obtención del pimentón de una calidad extraordinaria, muy valorado y demandado. La elaboración del pimentón consiste en un largo proceso artesanal, de principio a fin, con dos fases bien diferenciadas a partir del fruto recolectado: el secado y la molienda. Mediante el secado, se somete al pimiento maduro a una deshidratación, producida por el calor y el humo resultantes de la combustión de leña de encina y roble, realizada en sequeros de corriente vertical con hogar inferior. Este tipo de secado confiere al pimentón su tradicional y peculiar sabor. Tras este proceso se pasa a su clasificación por calidades, contemplando las tres variedades que se producen: dulce, agridulce y picante. Posteriormente, se procede a la molienda del fruto seco en molinos de piedra, hasta obtener después de tamizado el producto final con la textura y granulosidad que es característica del pimentón de Candeleda.

Todas las instalaciones del Centro de Recepción de Visitantes de Candeleda se han rehabilitado teniendo en cuenta la accesibilidad para personas con movilidad reducida. En el recorrido desde las áreas de aparcamiento hasta la entrada existen rebajes en las aceras. Lo primero que puede observar el visitante, en el exterior, es un pequeño jardín de plantas autóctonas, en cuyo centro se sitúa un molino de martillos para fabricar pimentón: aquí se han colocado placas descriptivas de los diversos elementos y un panel explicativo, con inclinación y altura para facilitar su lectura por usuarios de silla de ruedas, niños y personas de baja estatura. El firme del sendero que nos lleva hasta la entrada es de cimentación y las puertas de más de 80 cm de ancho. En la zona destinada a Oficina de Turismo hay un mostrador de dos alturas: allí existe, además, un callejero de la población en Braille. Dos pantallas táctiles (una de ellas a la altura que facilita su manipulación a usuarios de silla de ruedas) proporcionan información sobre los recursos existentes en Candeleda. También gracias a estos puntos interactivos se puede conocer el proceso de elaboración del pimentón y el uso y funciones de los diversos objetos que se exhiben el Aula Interpretativa del Pimentón. La visita se puede realizar con el acompañamiento y explicaciones del personal del centro o de forma autónoma, pues se ofrece detalladamente cada paso del proceso productivo del pimentón a través de paneles, reproducción de utensilios y materias primas, además del propio edificio. Todas las barreras arquitectónicas han sido suprimidas en el interior (los elementos del segundo piso se pueden contemplar desde la planta baja, ya que parte del techo/suelo se ha eliminado).